水上餐廳始終堅持“經營中創新，創新中經營 ”的經營理念。早在九十年代水上餐廳創業者便開始到香港、澳門、法國、美國等地學習并引進的管理經驗及制度用于日常管理中。多年來，水上餐廳注意融合別致西餐和本土消費者的傳統口味，不斷進行技術革新，在保持出品的之時融入文化元素擴張美食的吸引力，水上餐廳成為發掘中國西餐元素的創始者。

　　水上餐廳始終堅持“以文化為底蘊，以品牌為依托，以連鎖經營為武器”，立足廣州，面向全國。水上餐廳通過建立全國物流配送中心，為旗下的63家分店統一配送物料。“結構清晰、內容充實、職能明確”，造就了全新的水上餐廳。

　　水上餐廳超越了純西餐的概念，以其的美食文化理念，搶占著廣州的西餐文化潮流;以的文化元素營造時尚都市的就餐環境，在《新快報》西餐讀者調查中，水上餐廳曾名列“評價好的西餐廳”和“你想去的西餐廳”，被評為“中國風格餐廳的典范”。