水上餐廳始終堅持“經(jīng)營中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營 ”的經(jīng)營理念。早在九十年代水上餐廳創(chuàng)業(yè)者便開始到香港、澳門、法國、美國等地學(xué)習(xí)并引進(jìn)的管理經(jīng)驗及制度用于日常管理中。多年來，水上餐廳注意融合別致西餐和本土消費者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，在保持出品的之時融入文化元素擴張美食的吸引力，水上餐廳成為發(fā)掘中國西餐元素的創(chuàng)始者。

　　水上餐廳始終堅持“以文化為底蘊，以品牌為依托，以連鎖經(jīng)營為武器”，立足廣州，面向全國。水上餐廳通過建立全國物流配送中心，為旗下的63家分店統(tǒng)一配送物料。“結(jié)構(gòu)清晰、內(nèi)容充實、職能明確”，造就了全新的水上餐廳。

　　水上餐廳超越了純西餐的概念，以其的美食文化理念，搶占著廣州的西餐文化潮流;以的文化元素營造時尚都市的就餐環(huán)境，在《新快報》西餐讀者調(diào)查中，水上餐廳曾名列“評價好的西餐廳”和“你想去的西餐廳”，被評為“中國風(fēng)格餐廳的典范”。